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論文中文名稱:探討烘焙業者之成功行銷策略 [以論文名稱查詢館藏系統]
論文英文名稱:A Study of the Successful Marketing Strategies of Baking Shop [以論文名稱查詢館藏系統]
院校名稱:臺北科技大學
學院名稱:管理學院
系所名稱:管理學院工業工程與管理EMBA東莞專班
畢業學年度:106
畢業學期:第一學期
出版年度:106
中文姓名:盧浩智
英文姓名:Hiroshi Hao Chih Lu
研究生學號:105c25515
學位類別:碩士
語文別:中文
口試日期:2016/05/15
論文頁數:74
指導教授中文名:張文華
指導教授英文名:Wen-Hua Chang
口試委員中文名:林榮禾
中文關鍵詞:烘焙業網路行銷專家訪談商品包裝品牌行銷
英文關鍵詞:BakeryInternet MarketingExpert InterviewsPackaging StrategiesBrand Marketing
論文中文摘要:臺灣烘焙業經過多年的演進,不管是在產品口味、樣式和外貌上都有明顯的進步,烘焙特色商品更是豐富多元,而大多數的店家尚缺完整的商品包裝策略、品牌形象經營和完善的促銷宣傳。為滿足消費者的需求,老店的轉型、行銷手法的改變、烘焙食品的創新經營模式及品牌策略更是現在烘焙業在主力範圍,也是影響消費者購買的關鍵。本研究將透過專家訪談及過去相關文獻,加以統整歸納、比較分析,進一步探討找出針對目前整個時代趨勢及大環境衝擊下的影響,要如何發展因應對策,逆勢成長。並找出其成功的策略與特色。最後,提出建議與未來的發展方向。研究結果顯示,找出商品獨特性及競爭力,劃出市場區隔;推陳出新又多元化的「替換策略」;展現品牌自我風格、挖掘市場最佳切入點;品牌的特殊優點與文化特色定位的「故事行銷策略」;蒐集會員名單,分析消費者資訊;善用網路行銷工具,精準行銷策略加以廣告投放。根據上述分析結果提供烘焙業者,未來可行性高的成功商業經營策略建議,以便提升其競爭優勢。
論文英文摘要:After many years of evolution, the Taiwanese bakery industry has made significant improvements in product taste, variety and packaging. There are also many niche and exotic product offerings. However, most of the bakeries in Taiwan still lack a cohesive strategy integrating packaging, brand management and marketing. To meet consumer demands, the current industry focus is on the modernization of traditional bakeries, transformation of distribution methods, (bakery) product innovation and branding strategies. All these areas directly influence the purchasing behavior of consumers. Through interviews with industry experts and analysis of relevant literature, this study presents a detailed analysis into the macro trends of the industry, and explores potential growth strategies, even in adverse industry scenarios. The study concludes with recommendations for future developments. In summary, our research indicates that critical success factors include product differentiation and market segmentation, innovative product development, narrative-based marketing strategies to achieve unique brand positioning, effective customer relationship management to enable consumer behavior data analytics, and finally, internet-based distribution and targeted marketing campaigns. Based on these factors, bakery operators will be able to achieve competitive advantage in the industry, and improve their potential for success.
論文目次:摘 要 i
ABSTRACT ii
誌 謝 iv
目 錄 v
表目錄 vii
圖目錄 viii
第一章 緒論 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究動機 2
1.3 研究目的 2
1.4 研究流程 3
第二章 文獻回顧 4
2.1 行銷組合策略與烘焙業行銷 4
2.2 食品包裝 13
2.3 商業模式 14
2.4 網路行銷 19
2.5 文獻小結 27
第三章 研究設計與方法 29
3.1質性研究 29
3.2個案研究 30
3.3資料蒐集 31
3.4研究架構 31
3.5研究對象 34
第四章 研究結果與分析 38
4.1訪談內容重點之摘錄整理 38
4.2訪談結果之歸納分析 49
第五章 結論與建議 53
5.1研究發現與結論 53
5.2研究貢獻 56
5.3實務意涵 57
5.4研究限制 57
5.5 未來研究建議 58
參考文獻 59
附錄:專家訪談語幹編碼 64
受訪者A:亞典蛋糕密碼館 董事長 賴文典 64
受訪者B:塔吉特千層蛋糕 總經理 周正捷 68
受訪者C:iSweets愛甜食 創辦人 韓亞倫 71
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